#ACA烘焙明星大赛#立体花朵苹果派（升级版）
“ 前些天作了个花朵苹果派，大家都非常喜欢。可能我是个完美主义者吧，觉得还可以把它作得更好。今天又作了一版，有几个地方进行了优化。感觉不错，分享。先说说优化的地方，第一，这次作出的花朵更加立体，成品更加有层次感。第二，我在馅料中加入了桂花酱，提升了口感，馅料汁水感更加丰沛，有桂花的香气。第三，烤制时间我略加长了一点儿，成品的颜色金黄诱人，派皮酥脆感升级。”
[派皮用]
低粉：250g
黄油：100g
水：80ml
糖：15g
盐：1g
全蛋液：适量
[派馅用]
苹果：2个
黄油：20g
糖：30g
柠檬汁：数滴
桂花酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[立体花朵苹果派的做法步骤]
1、派皮所需食材：低粉：250g，黄油：100g，水：80ml,糖：15g，盐：1g，全蛋液（刷面用）：适量
2、派馅所需食材：苹果：2个（去皮去核前称重，每个是400g左右），将苹果洗净备用。黄油：20g，糖：30g，柠檬汁：数滴，桂花酱：适量。
3、将低粉和盐一起过筛。
4、将派皮所用黄油切成小块。黄油从冰箱取出后稍解冻就可，不需要完全软化。将黄油加入到过筛后的面粉中。
5、用手将混合物搓成杏仁粉一般的粗粒状态。
6、加入派皮所用糖，继续搓至均匀。
7、将水加入到混合好的面粉中，揉成光滑的面团。送入冰箱冷藏松弛30分钟。
8、此时我们来做派馅。将苹果去皮去核，切成小块儿。
9、将派馅所用黄油放入锅中，中小火加热至熔化。
10、将苹果块儿倒入，中小火翻炒。
11、把苹果炒一会儿至颜色稍稍变深，加入派馅所用糖，继续中小火翻炒。
12、用析出的水煮一小会儿，至苹果块儿变软。倒入水淀粉，翻炒均匀后关火。
13、滴入几滴柠檬汁，翻拌均匀。
14、将苹果馅儿盛出后晾凉，加适量的桂花酱拌匀备用。
15、将松弛好的面团从冰箱取出，分成两份，取一份擀成略大于派盘的面皮（若面团过粘，可在擀面杖与案板上撒上一些低粉防粘）。面皮的厚度约0.3CM左右。派盘涂少许玉米油防粘，将面皮填入派盘中，压实底部与侧边，削去多出模具的面皮。
16、用叉子在派皮底部扎上小眼，防止底部鼓包。
17、另一份面团同样擀成薄片，用饼干模压出各种图案。
18、填入苹果果馅，填得饱满一些。
19、将压好的花朵儿覆盖在苹果馅上面。
20、将做好的苹果派静置20分钟，预热烤箱上、下180度，派表面刷蛋液。
21、入烤箱中层180度，40分钟，至表面金黄出炉。放凉脱模，切块食用。
22、看过一个有关美味的绘本《环游世界作苹果派》，故事的小主人公想作一个苹果派，但不巧的是商店老板去钓鱼了。
23、买不到材料怎么办？
24、出于对苹果派的执着追求，小主人公决定环游世界，找到世界上最好的原材料，作出完美的苹果派。
25、一场说走就走的旅行就这么开始了。
26、略带惊险的旅程中，小主人公学习很多国家的语言，还领略了异国风土人情。
27、更重要的是，她终于经过千辛万苦，买到了意大利的面粉、法国母鸡下的蛋、斯里兰卡的肉桂粉、英国奶牛产的牛奶、美国福蒙特州的苹果……
28、看来，崇尚完美是每一个美食爱好者孜孜不倦的追求，我，也不例外。
[小窍门]
1、.烤制时间和温度请根据自家烤箱情况进行相应调整。
2、.边角下料也不要浪费，可以做个稍小一些的口袋式派。
3、.因为各种面粉的吃水量不一，派皮用水量请根据面粉吃水量酌情增减。
4、.我不喜欢吃得太甜，所以此方甜度适中，如果您觉得不够甜可以适当加大糖的用量。
5、.饼干模压出的小造型面片在覆盖果馅时，尽量彼此有接触上的触点，不要过于疏散。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙