煎煮小黄花鱼
“ 我从小就特别爱吃鱼，在我的观念里，鱼是一种非常好的东西，特别是海鱼，多吃也不怕有什么副作用。更不用说补充蛋白质啊各种好处
上了五天班，每到周末我都会去市场，买一两条鱼，或炖或蒸或煎，总觉得小日子才有滋有味~
这样煎煮的鱼特别入味，超级下饭哦😉
”
[主料]
小黄花鱼：两两条
[辅料]
料酒：两瓶盖
生抽：三勺
蒜头：一瓣
盐：少许
鸡精：可有可无
白糖：半茶匙
姜：两三片
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[煎煮小黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼清洗干净，用活水冲，把里面的黑膜膜都洗干净，每面切两刀（如图）。准备两片姜，（小的就切三片，怎么高兴怎么切😊）蒜头一瓣拍碎。
2、热锅热油，转中小火，把鱼下锅。鱼身有水的话油会溅哦，要当心
3、不定时转动锅，让鱼均匀的受热，鱼头鱼尾都煎到。喜欢有点焦的可以多煎一会会，这鱼很小，肉很嫩很容易熟的。然后关火，对！就是关火。盖上锅盖别管它。这时可以去干点别的事，洗个青菜什么的
4、打开锅盖，把鱼轻轻地翻一面，开火，把这一面也稍微煎一下。同时加入姜片，蒜头，用多余的油煸一下。鱼煎的差不多了，加入适量的水，我加到与鱼的一半多，因为喜欢留一点不烧干，鱼肉沾酱可好吃了😍。加入三勺生抽，两瓶盖老酒，半茶匙白糖，重口的可以再加一点点盐巴。稍微动一下鱼，防止沾锅，盖盖子焖一分钟
5、轻轻的翻面，再烧一小会，关火。视个人喜好加入一勺鸡精，不加也很鲜美了。
6、出锅🍴
[小窍门]
鱼煎好后，盖上锅盖，等锅和鱼都稍微冷静一下再翻面，🐟🐟不容易掉皮哦！一般人我不告诉他~😄
使用的厨具：炒锅
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