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#ACA烘焙明星大赛#莜麦麸皮果酱包
“ 继上回做了一次莜麦面包后,LG就爱上了这种吃法,昨天正好做了一罐苹果酱,猫决定把它当成馅心做进面包里,味道香甜绵软,非常好吃。 莜麦麸皮是莜麦含有膳食纤维最多的部分,特别是含有最丰富的 β 葡聚糖 ,β 葡聚糖属可溶性膳食纤维 ,是已知的降血脂有效成分 ,同时有助于肠道健康,因而莜麦纤维被誉为“贵族膳食纤维” 。可溶性膳食纤维就像海绵,吸附体内垃圾,随代谢排出体外,可以帮助身体排毒,保持整个身体的干净、清爽” [主料] 莜麦麸皮:50克 高筋面粉:250克 [辅料] 牛奶:150克 黄油:15克 鸡蛋:1枚 糖:30克 盐:2克 酵母:5克 自制苹果酱:适量 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [莜麦麸皮果酱包的做法步骤] 1、将高筋面粉,莜麦麸皮,鸡蛋,牛奶,糖,盐,酵母放入面包桶中,揉面至可拉出一张粗膜。 2、加入黄油继续揉。 3、直到完全扩展,取一小块面团可轻松撑出一张薄膜即可。 4、搓圆,置于温暖处进行基础发酵。 5、涨发至原来的2倍大小即可。 6、分割成大小一样的面剂,盖上保鲜膜,松驰15分钟。 7、取一个面团擀成圆形,放入苹果酱。 8、捏成三角形,如图,注意一定要把接缝处捏牢,以防漏馅。 9、全部制作完毕,进行二次发酵。 10、涨发至8分大时,面包表面刷一层蜜糖水(或全蛋液),洒上芝麻,入烤箱,165度,25分钟左右,中层,上下火(注:温度与时间请根据自家烤箱的具体情况来决定,此处仅为参考。) [小窍门] 1、.莜麦麸皮是完全没有筋力的粉质,且吸水性较强,故面团的水量要做出相应的调整。 2、.苹果酱选用较浓稠的比较合适,太稀的不好包制。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 老人 下午茶