红烧金鲳鱼
“ 金鲳鱼具有益气养血、柔筋利骨之功效，对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸疼等有一定的功效，它肉质细嫩、味道鲜美，属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。”
[主料]
金鲳鱼：500克
[辅料]
青辣椒：2个
西红柿：2个
姜：20克
料酒：15克
生抽：5克
白糖：1小勺
鸡精：1小勺
蚝油：1小勺
腐乳汁：2小勺
辣椒酱：1小勺
盐：1小勺
葱：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧金鲳鱼的做法步骤]
1、将鱼清理干净。
2、将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。
3、鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
4、锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。
5、锅内留底油，爆香姜葱蒜、青辣椒，放入煎好的鱼。
6、加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱，添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。
7、放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀。
8、出锅，撒上葱花即可。
[小窍门]
1、、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、、煎鱼时要用小火，这样不易糊锅。
3、、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。
使用的厨具：不粘锅
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