#ACA烘焙明星大赛#巧克力多彩甜甜圈
“ 1940年代，在美国有一位葛雷船长，他小时候非常喜爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸面包——甜甜圈，便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。”
[主料]
高筋面粉：210克
黄油：30克
牛奶：100克
全蛋液：35克
细砂糖：30克
[辅料]
酵母：3克
盐：2克
黑白巧克力：适量
彩珠糖：少许
口味：奶香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力多彩甜甜圈的做法步骤]
1、备好原料
2、在面包机里放入牛奶、蛋液，加入糖，在一个角落里放盐
3、上面放高筋面粉，在最顶上顶放好酵母。 放入面包机卡好，启动一个和面程序，一般面包机的一个和面程序是20分钟
4、一个和面程序结束后加入软化的的黄油
5、再重新启动面包机程序，检查面团，已能拉出薄膜
6、将面团整理光滑放入面包桶
7、发酵功能发酵至两倍大
8、取出面团滚圆排气
9、擀成1CM左右厚的圆片
10、用甜甜圈模具在上面压出形状，中间部分可以用手直接拽下来即可
11、取一张油纸，剪成正方形，把压出的甜甜圈面团用轻轻的移在上面放烤箱或者室温发酵，发至膨胀起来了，没有2倍大小。在室温发酵记得要覆盖保鲜膜防干
12、锅里倒入适量植物油，油温烧至180度左右丢一小块面团进去立即浮起就说明达到温度可以炸了。把甜甜圈连同油纸放进锅里
13、油纸沾上油用筷子可以轻松夹掉了
14、放入热油中，一面20多秒，炸至两面外表呈金黄色，取出沥干油
15、巧克力隔水融化调匀
16、把甜甜圈的一面沾上巧克力，
17、翻过来放在烤盘上
18、再撒上些糖珠晾干即可
[小窍门]
小英子心语：
1、.	油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。
2、.	没有发酵烤箱的室温又不热可以找泡沫箱，在里面装一碗热水，把甜甜圈盘放进去，盖上盖子，这样就是一个简易的发酵箱了。
3、.	甜甜圈的面团一定要擀的薄一点，厚了不好看。
使用的厨具：面包机、炒锅
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶