紫金山泉阿胶沙锅参
“ 两千年来阿胶一直被公认为治病圣药，作为滋补、药用两宜之佳品。但是，食用阿胶的食疗方法更科学的话，滋补效果更是不用说，传统的食用方式真的行之有效吗！今天，紫金山泉阿胶为大家推荐几种新鲜的阿胶食谱！”
[主料]
活海参：1只
干黄豆：30g
紫金山泉阿胶：10g
菜芯：5g
[辅料]
清汤：1.5kg
纯净水：500g
老汤：100g
绍酒：6g
鲍鱼汁：100g
湿淀粉：3g
明油：5g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[阿胶沙锅参的做法步骤]
1、锅内放入清汤、阿胶块小火熬制，期间不停地加入绍酒、纯净水、鲍鱼汁，小火熬20-30分钟后离火备用。
2、黄豆用清水浸泡一夜，捞出备用。
3、黄豆放入老汤中小火煨5分钟至入味，出锅放入小沙锅内，放入活海参。
4、取熬好的阿胶汁200克放入锅中，用湿淀粉打芡后淋入明油，出锅浇在海参上，用菜芯点缀。
[小窍门]
1、、锅内放入清汤、阿胶块小火熬制，期间不停地加入绍酒、纯净水、鲍鱼汁，小火熬20-30分钟后离火备用。
2、、黄豆用清水浸泡一夜，捞出备用。
3、、黄豆放入老汤中小火煨5分钟至入味，出锅放入小沙锅内，放入高压活海参。客人点菜时，将海参放入蒸箱蒸热，取出备用。
4、、取熬好的阿胶汁200克放入锅中，用湿淀粉打芡后淋入明油，出锅浇在海参上，用菜芯点缀。
使用的厨具：炒锅