#ACA烘焙明星大赛#~~蔓越莓菠萝包
“ 第一次做菠萝包，酥酥脆脆的表皮包裹着软软的面包，吃起来很过瘾。”
[主料]
金像高筋面粉：150克
牛奶：70克
绵白糖：15克
盐：1克
全蛋液：15克
酵母：2克
玉米油：15克
蔓越莓干：适量
[辅料]
菠萝皮：黄油：25克
菠萝皮：糖粉：25克
菠萝皮：全蛋液：20克
菠萝皮：低粉：55克
菠萝皮：抹茶粉：2克
菠萝皮：紫薯粉：2克
表层装饰：粗砂糖：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓菠萝包的做法步骤]
1、面粉，牛奶，糖，盐，全蛋液，酵母，玉米油全部放入搅拌缸内。
2、揉至扩展阶段。
3、放入蔓越莓干揉匀。
4、放入温暖湿润处发酵。
5、发酵至原来2倍大。
6、发酵期间可以做菠萝皮：软化的黄油加糖粉用打蛋器搅打均匀。
7、分次加入鸡蛋液。
8、打至蓬松的状态后筛入低粉，和成一个面团。
9、将面团平均分两份，一份加紫薯粉，一份加抹茶粉。
10、再将两种颜色平均分成两份，菠萝皮做好了。
11、面团取出排气，平均分成4份，滚圆。
12、将菠萝皮隔着保鲜膜擀成圆形，上下都放保鲜膜，菠萝皮放中间擀开。
13、掀开上面的保鲜膜，将小面团放在菠萝皮上，收口朝上。
14、连着保鲜膜将整个菠萝皮和面团倒扣在另一只手上。
15、撕开保鲜膜，将菠萝皮整理好，菠萝皮扣住面团2/3。
16、表面沾一层粗砂糖，压出痕迹。二发半小时左右。
17、烤箱倒数二层，180度热风，20分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙