戚风蛋糕
[主料]
低筋面粉：135g
玉米油：54g
鸡蛋：8个
牛奶：54g
[辅料]
蛋黄中的糖：40g
蛋白中的糖：80g
柠檬汁：1小勺
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离 放置蛋白的碗必须无水无油
2、蛋黄加入40g糖搅拌
3、加入玉米油和牛奶搅拌
4、筛入低粉拌匀
5、蛋白里加入柠檬汁分三次加入砂糖搅打
6、打至湿性发泡 即提起蛋白呈小弯钩状
7、加入三分之一蛋白上下搅拌 切勿划圈防止蛋白消泡
8、将蛋黄糊加入蛋白碗里上下搅拌 这时烤箱120度预热
9、将糊倒入模具 轻震几下将气泡震出
10100、度烤90分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙