霉千张烧剥皮鱼
“ 我们江城管这鱼叫“薄皮鱼”，可能因为它的鱼皮很薄，买回来之前就被扒了皮，扒皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差。和霉千张一起烧，真是一道下饭良菜！”
[主料]
剥皮鱼：2条
霉千张：1个
[辅料]
蒜瓣：适量
姜：适量
葱花：适量
[调料]
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
盐：适量
糖：1勺
醋：适量
水淀粉：1碗
口味：咸香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[霉千张烧剥皮鱼的做法步骤]
1、剥皮鱼买回来洗净剁成小段，用姜片，料酒，盐腌制一小时。
2、将霉千张切成小块放入锅中煎至两面变黄后乘出来备用。
3、再将腌制好的剥皮鱼煎至两面金黄。
4、用生抽，老抽，盐，糖，醋，料酒，胡椒粉，淀粉水拌匀。
5、浇到霉千张剥皮鱼上，盖上锅盖焖个四，五分钟。
6、最后撒上葱花。
7、真的是超级下饭的菜！厨房小白也能轻松驾驭！
使用的厨具：不粘锅
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