#ACA烘焙明星大赛#老式面包
[酵头]
高筋粉：200克
糖：40克
酵母：4克
水：36克
[主面团]
高筋粉：200克
盐：3克
奶粉：16克
蛋：60克
猪油：48克
全蛋液：适量
植物油：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[老式面包的做法步骤]
1、将酵头原料放入面包机，开启发面程序先自动揉面20分钟，再发面1：10分钟（发面程序一共是1：30分）。面团内部呈蜂窝状。
2、再将主面团原料除油外放入面包机，开启和面程序揉面20分钟，停机后加入猪油开启发面程序，将面团发酵至2.5倍大（如果发面程序结束.面团未达到2.5倍大，不要再开机，让面团在面包机里用余温继续发酵15-20分钟）。
3、发酵完成后取出面团，直接分割成九份并搓成50厘米的长条，对折绞成麻花再打结排入烤盘（28x28的金色不沾方盘），放入微波炉发酵至两倍大（放两杯开水在微波炉里）。
4、表面刷蛋液，烤箱预热180度，中层，30分钟。
5、出炉立即刷油，稍凉后装保鲜袋即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶