#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕
“ 一款年轻人超喜欢的轻乳酪蛋糕，细腻轻盈，入口即化”
[主料]
奶油奶酪：100克
低粉：15克
玉米淀粉：10克
牛奶：50克
黄油：30克
鸡蛋：2个
糖：50克
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1100、克奶酪和50克牛奶隔热水搅拌至奶酪无颗粒顺滑状端离热水
2、黄油微波炉叮融化，晾至微温分2次倒入奶酪糊中，每倒一次都要搅拌均匀
3、加入蛋黄搅拌均匀，每加一个都要搅拌均匀再加
4、筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
5、蛋白加入几滴柠檬汁
650、克糖全部加入，电动打蛋器打至湿性发泡即可
7、提起打蛋器，蛋白出现弯钩形状即湿性发泡
8、将3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌)
9、加入剩余的蛋白霜上下翻拌均匀(不要划圈搅拌)
10、倒入芝士模具中，震几下，震出气泡
11、烤箱下层放入烤网，拿一深的烤盘装入冷水放烤网上，上下火170度预热8到10分钟后，将芝士模具坐浴水中，上下火165度烤20分钟，再转上下火135度烤50分钟
12、出炉2，3分钟内脱模，冷却后冰箱冷藏食用口感佳。细腻轻盈，入口即化
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶