香酥苹果派
[主料]
低粉：125g
鸡蛋液：25+12g
杏仁粉：10g
糖粉：50g
[辅料]
黄油：65+5g
苹果：2个
柠檬：半个
[配料]
盐：1/2小勺
砂糖：60g
肉桂粉：5g
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：神级
[香酥苹果派的做法步骤]
1、黄油软化后打发，加入糖粉搅拌均匀，加入蛋液拌匀。
2、筛入低粉、杏仁粉、盐拌匀
3、揉成面团包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
4、苹果去皮、核切小块。
5、锅里放黄油融化，加入30g砂糖搅拌至融化。
6、放入苹果块，再加30g砂糖搅拌至砂糖粘裹在苹果上。
7、挤入柠檬汁、加入肉桂粉拌匀，小火煮约15分钟，收干水分，关火冷却备用。
8、派皮面团从冰箱取出，切2/3放入保鲜袋擀成比派盘稍大的薄片，约0.5cm厚。
9、派盘刷油，将派皮盖在派盘上按平整，用擀面杖擀过，切去多余的派皮，用叉子叉孔，防止烘培时起鼓。
10、装入馅料，抹平。
11、将剩余的面团擀成薄片，切条，如图盖在派盘上，刷蛋液，静置10分钟。预热烤箱200度，中下层上下火烤制20-25分钟即可。
[小窍门]
温度和时间视自家烤箱调整。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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