＃ACA烘焙明星大赛＃盐菜腊肉包子
[主料]
盐菜：1000g
面粉：1000g
腊肉：500g
[辅料]
豆瓣酱：5
姜葱蒜：100g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[盐菜腊肉包子的做法步骤]
1、偷师多年，第一次发教程，包子好吃，也简单，就是费时间，首先准备原料，用多少取决于自己准备包多少包子，我们家人多，包的就多。这是我妈去鸟做的盐菜，特别香，再腌一年更香
2、腊肉拿出来一定要煮熟，我用了图中的一半腊肉
3、把盐菜切碎，细一点好吃
4、腊肉切丁
5、因为盐菜很干，所以用油炒一下，切腊肉的时候我把肥的瘦的分开了的，先放肥肉煎一下，放入剁碎的豆瓣酱和姜蒜碎，再放入瘦肉，炒一下放入盐菜，和匀了就可以出锅，酿凉
6、在等陷料酿凉的这段时间可以准备面皮，因为我做的那天天气热，面粉发得快，所以可以炒好馅再发面，如果天气凉就要早点发面哦。用多少泡大粉由面粉多少决定，我用了一整包，先用热水把泡大粉冲在碗里，然后一边用筷子划面一边倒冲了泡大粉的水，划得差不多了就可以上手了，把面揉到表面光滑，然后盖一层纱布，坐等面发起来。
7、面发起来馅也差不多凉了，就可以开始包了，包的时候注意在包好的包子下面撒一点面粉，以免拿起来的时候扯坏了，下锅蒸的时候在蒸锅的粑粑上面抹一点油，也是为了防止包子粘在粑粑上，下锅蒸12分钟，用手拍包子有“砰砰”的声音就可以开吃了
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜