肉丁炒口蘑（五花肉）
“ 喜欢吃肉肉，喜欢吃蘑菇，喜欢吃肉丁炒口蘑。”
[主料]
五花肉：盒装一盒
口蘑：盒装2盒
葱姜：适量
小红椒：一根
[辅料]
绵白糖：一勺半
老抽：一勺
食盐：1勺
水：2-3勺
淀粉：一勺
甜面酱：2勺（我用的是一袋，烤鸭外带的那种酱爆）
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉丁炒口蘑的做法步骤]
1、五花肉切小块，也可以切小段，看个人喜欢。过水去腥味。我买的五花肉让师傅把皮去了。葱姜切小块，小红椒切小块，去不去籽都可以。
2、口蘑洗净，去蒂，切大块，因为出水后会缩。在小碗调汁儿：一勺盐，一勺半糖，一勺老抽，一勺淀粉，二勺水。
3、热锅放油，五成左右放口蘑，小火让蘑菇出水，慢慢水会越来越少。我是还剩一点点水时，就盛出来了。
4、刷锅，热锅，倒一点油（五花肉会出油）不要发火！炒肉丁（或小肉段），煸一下变色或出油就将葱姜小块，小红椒块倒入锅中一起翻炒。
5、放甜面酱，（我喜欢吃烤鸭，我用的外带烤鸭送的甜面酱小料，一袋，很小）
6、翻炒后加入一小勺水，继续翻炒，再放口蘑，变中火。
7、把刚才调的酱汁倒进锅中，迅速翻炒，收汁出锅。
[小窍门]
酱汁一倒进去，因为淀粉的原因，锅内会很速度地变粘，你一点水分都没有了，所以要很快对翻炒，也不用担心二次放蘑菇会出水了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜