抹茶水晶豆沙盏
“ 以前买了抹茶西米，后来从网上看到，西米可以做水晶饼，刚好冰箱还有些豆沙，做馅最好了，一绿一红，吃起来甜甜的，QQ的，好漂亮的小点心。”
[主料]
西米：1.5杯、
豆沙：2大勺
[防粘油]
菜油：适量
[调料]
白糖：2大勺
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[抹茶水晶豆沙盏的做法步骤]
1、把西米浸泡隔夜，一定要浸透，准备用时加白糖2大勺，搅拌均匀。
2、在小碗上涂抹菜油以防粘。
3、放西米多余水漏去，放西米入碗约碗2/5深。
4、先蒸6分钟，蒸至材料透明。
5、把豆沙搓圆再按扁，放在蒸过的材料上面。
6、再在馅料上面铺一层西米约9分满。
7、蒸约8分钟，蒸到材料全透明时即为熟透。
8、出锅放凉，出模，享用。Enjoy !
[小窍门]
一、家里不备豆沙，可以自制馅料，如花生、芝麻或水果等；
二、分开两次蒸，是先让底熟透定型，让馅不下坠，等放馅后再蒸面上一层，熟透就十拿九稳了；
三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品 下午茶