巧克力雪球-德普烘焙实验室
“ 巧克力雪球，用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配，
这个组合是有点“刺激”，
巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受？”
[主料]
鸡蛋：50g
黑巧克力：115g
低筋面粉：33g
杏仁粉：36g
[辅料]
细糖：40g
黄油：20g
泡打粉：1g
姜片：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[巧克力雪球的做法步骤]
1、姜片料理机处理成姜荣；
2、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
3、黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。
4、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
6、将姜蓉加入
7、混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。
8、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟
9、提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤， 200度上下火中层，烤13分钟。出炉后晾凉密封。
10、烤的时候微微有点开裂，这就是最完美的巧克力雪球
[小窍门]
要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力；
摆入烤盘要留1cm左右的空隙
使用的厨具：电烤箱
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