灵动美食/错过这个季节就要再等一年的美食之清明饼“ 总有一些味道足够能让人回忆起一个季节,比如说清明饼。温润柔糯的表皮,有时可以配上春天刚刚长出的嫩笋,有时蘸着晶莹剔透的白砂糖,那清香的滋味也只有在春天被唤起。
这季节田边、公园一个不起眼的地角长着一种矮小、翠绿、有着白色绒毛摸起来绵绵的,透着清香、甘甜的野生小草——清明草,那小草一过清明节后就开出一朵朵的小黄花。民间有着清明节前吃清明粑的习俗,清明节后清明草开花后老了就不能做清明粑了。”
[主料]
清明草:100克
普通面粉:75克
食用油:适量
[辅料]
糯米粉:75克
鸡蛋:1个
白糖:少许
口味:甜味
工艺:炸
耗时:廿分钟
难度:简单
[清明饼的做法步骤]
1、把清明草洗净,最好先泡一下,因为叶子有绒,脏东西不易洗掉
2、把洗净的清明草控水后剁碎
3、把面粉、糯米粉、剁碎的清明草放在碗里,放一小匙盐、一丁点白糖
4、把调好的鸡蛋液倒入碗中
5、加一点清水用筷子使劲向一个方向搅拌,清水的量使得面糊刚能流动就行
6、平底锅烧热,放一点油刚好能使锅底盖上就行,烧到5-6成热,把火关小
7、用小勺舀一勺面糊放入锅中,让它自然流成圆饼状就行,待面上的面糊基本收干水分翻面
8、待两面都烙的呈金黄色后铲起来装在盘子里
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食 家常菜 老人 下午茶