椰丝抹茶蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：60克
玉米油：60克
低粉：95克
抹茶粉：20克
[抹面]
抹茶粉：10克
淡奶油：适量
椰丝：适量
白糖（依照个人口味）：30克
[调料]
醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[椰丝抹茶蛋糕卷的做法步骤]
1、鸡蛋4个，牛奶60克，玉米油60克入盆，用蛋抽轻轻搅拌均匀。
2、低粉，抹茶粉过筛加入，用蛋抽轻轻搅拌均匀。
3、用蛋抽搅拌至无颗粒状态的面糊，待用。
4、蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5、用低速搅拌10秒成鱼眼泡。
6、用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。
7、取三分之一蛋白霜，加入到抹茶蛋黄糊中，从用刮刀从底部往上拌均匀。
8、再取三分之一蛋白霜加入到抹茶蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。
9、最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。
10、倒入蛋糕糊到烤盘模具中。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。
11、表面撒一层椰丝。
12、入格兰仕42升烤箱，水浴法，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
13、 淡奶油打发至十成发。
14、将蛋糕体取出来，待温度冷却，脱模。均匀抹一层淡奶油。
15、轻轻往一头卷起来。
16、取部分淡奶油，加入抹茶粉拌均匀，然后挤入裱花袋。
17、在表面挤一层抹茶淡奶油。
18、切成两等份。
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶