东坡肉
“ 大儿子清早点菜，非要吃什么东坡肉，我告诉他，那和红烧肉类似，虽然这么说，想了想，自己从没做过东坡肉，试试又何妨！”
[主料]
五花肉：1000g
[辅料]
白芷：3g
糖色：1勺
姜：5g
八角：2颗
丁香：1g
花椒：5g
高汤：200g
香叶：1g
鲍鱼汁：1匙
料酒：20ml
白糖：5g
葱：10g
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[东坡肉的做法步骤]
1、准备五花肉，切成方块，清洗干净备用。
2、猪肉冷水下锅，放姜、葱、料酒，开锅后再煮5分钟捞出。
3、检查肉皮表面，清除残余的毛，再用温水清洗干净。
4、砂锅里摆上葱、姜。
5、将肉皮向下摆在锅内。
6、放入干调和高汤、糖色、料酒，大火烧开，再调整为中火炖制。
7、炖煮一小时，再放入盐和鲍鱼汁，小火再炖煮10分钟，关火。
8、将肉装盘，盘内垫上青菜叶。
9、用刀将肉块切成四瓣，不要切断。
10、撒上香菜叶装饰。
11、将锅内汤汁倒入炒锅，加少许淀粉调成浓汁，浇在肉上，大功告成！
[小窍门]
如果喜欢软烂口感，可以适当延长煮制时间，也可以在炖煮熟时，放入蒸锅内用旺火蒸，这样更软糯。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜