上汤菠菜
“ 菜品特色：
  菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，有通肠导便、防治痔疮功效。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，促进人体新陈代谢，抗衰老功效，是电脑工作者和减肥的不错选择。
  因菠菜内草酸含量多，食用影响人体对钙的吸收，所以先把菠菜焯水可以把菠菜内的草酸减少，选择跟皮蛋一起做味道又比较鲜美。”
[主料]
菠菜：适量
[辅料]
蒜瓣：适量
草菇：适量
皮蛋：适量
瘦肉：适量
[配料]
盐：白沙糖
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[上汤菠菜的做法步骤]
1、草菇对半切开、皮蛋蒸熟去壳切丁、瘦肉切丝。
2、锅内烧开水，倒入适量的花生油，放入洗净切好的波菜大火煮开。
3、待菠菜煮至断生（即放入烧水内翻几下即可），捞出沥水放入碟中待用。
4、另起油锅，放入少许盐，爆香蒜瓣，爆至蒜瓣微金黄色时，分别加入肉丝、草菇、皮蛋翻炒香。
5、倒入一碗高汤（温水也行）大火烧开，煮一会儿。
6、调入调料烧开成上汤料，调好味道。
7、倒入焯过水的菠菜，翻煮至熟起锅即可。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜