#ACA烘焙明星大赛# 芹菜汁蛋糕卷
“ 试下用芹菜叶子榨汁，做蛋糕的味道。做纯天然的绿色的蛋糕卷。以往糖加的少，这次为了掩盖芹菜的味道多放一些糖。蛋糕的成品颜色也不错。不亚于抹茶粉做的。口感稍微有点点的芹菜苦味。感觉吃起来别有滋味呐。成功的一次新的尝试。”
[主料]
蛋糕粉：60G
[辅料]
鸡蛋：三个
糖：50G
菜汁：80ML
葵花油：40G
白醋：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[芹菜汁蛋糕卷的做法步骤]
1、芹菜叶子洗好、放入榨汁机
2、榨的菜汁，要过滤掉沫沫
3、鸡蛋要分开蛋清和蛋黄、各自放在另一个容器里
4、蛋黄放10克糖和油、搅打顺滑、加入菜汁搅打融合为菜汁液
5、融合好的顺滑的菜汁液
6、鸡蛋白，分三次放糖、起大泡泡放糖，低速搅打、看着黏稠了第二次放糖、第三次出现小纹路，整个过程大约5到6分钟、提起打蛋器出现小弯钩就停止打蛋
7、打好的蛋白备用、挖一块蛋白放到菜汁里边
8、用硅胶刀上下翻拌，勿转圈圈、免得消泡拌好以后。预热烤箱
9、烤盘铺油纸、轻轻的端起来磕几下
10、烤箱上下火140度、20分钟、烤好蛋糕取出来，倒扣晾网上、上边盖上油纸免得水份流失、晾网上的印子可以用到轻轻的划条不要划透、抹上自己喜欢的果酱或者奶油卷起来、定型就OK
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[小窍门]
1、，蛋白打发注意不要过头、
2、，鸡蛋最好在室温下放几个小时，利于蛋白的打发
3、，蛋白打发可以放几滴柠檬或者白醋
4、，菜汁蛋糕不宜在阳光下照射，氧化的很快
5、，各家烤箱温度时间存在不同供参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶