荠菜鲜肉馅饼“ 荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。
荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。”
[主料]
面粉:400克
滚水:100克
冷水:150克
[辅料]
猪肉馅:适量
荠菜:适量
姜末:适量
盐:适量
水:适量
酱油:适量
十三香:适量
香油:适量
口味:咸鲜
工艺:煎
耗时:数小时
难度:普通
[荠菜鲜肉馅饼的做法步骤]
1、肉馅加入少许盐,分次加水,用筷子以同一方向把水打入肉馅内。
2、加入酱油拌匀,再分别加入姜末、十三香和盐搅拌均匀
3、最后加入香油,搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5、荠菜充分择洗干净后用热水焯一下去除草酸。
6、取出沥净水份,切碎。
7、先将适量香油淋在荠菜上轻轻拌匀。
8、再与肉馅搅拌均匀。馅料就做好了。
9、外皮做法:滚水用绕圈方式倒入面粉中用筷子不断搅拌,呈松散的面团后加入冷水。
10、混合均匀,用手揉搓成团。盖上保鲜膜醒30分钟
11、将醒好的面团搓成长条状,分成适当的小剂子
12、摁扁擀成中间厚周围薄的圆片。
13、包上荠菜肉馅。
14、对折,收严剂口。(也可以包成圆形)
15、平底锅内放入底油,将馅饼放入锅内。
16、用中小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。
使用的厨具:平底锅
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