#ACA烘焙明星大赛#椒盐花卷
“ 松软的花卷，五香的味道，中式面点也一样迷人。”
[主料]
面粉：600克
[辅料]
酵母粉：2克
清水：310克
盐：2克
花椒粉：2克
食用油：4克
口味：五香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[椒盐花卷的做法步骤]
1、原料：称量好的面粉直接放入面包机中。
2、将酵母粉和清水混合后，倒入面包桶中与面粉混合启动揉面程序揉成稍软一些的面团，盖上湿布饧发30分钟。
3、饧发好的面团，体积增大，内部充满气体。
4、将面团移到面板上，尽量擀成长方形的面片。
5、刷上食用油，撒上盐和胡椒粉。
6、从下至下卷起来。
7、切成等分的面团段。
8、两手抓住面团的两侧，轻轻外向拉伸，并顺势对折，向相反的方向扭转，将两侧捏合后，放到桌面上。
9、做好的花卷饧发20分钟后，放入开水锅中，大火蒸制18分钟即可。
10、成品。
[小窍门]
面粉的吸水量不同，根据自家的面粉吸水量来调整水的用量。花卷整理型后，一定要充分发酵后，再入锅蒸制。
使用的厨具：蒸锅
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