马芬蛋糕
“ 马芬蛋糕以“爆头”为美，而且在星巴克门店也是一款热销中的蛋糕，在蛋糕店看到的不少马芬都是头顶着“蘑菇头”，这样做出来的马芬不仅饱含食欲，品尝起来也是越发清香~”
[主料]
低筋面粉：200g
鸡蛋：100g
黄油：90g
泡打粉：8g
盐：1g
耐高温巧克力豆：适量
[辅料]
糖粉：90g
牛奶：90ml
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[马芬蛋糕的做法步骤]
1、准备材料，鸡蛋要用常温的，黄油切小块软化到一按一个坑的状态，低筋面粉与泡打粉混合均匀。
2、纸托放入玛芬模具中备用。
3、把黄油和糖粉、盐一起放入盆中，用刮刀按压一下避免打发时粉末飞溅。
4、用电动打蛋器打发至颜色变白，体积变大，呈羽毛状。
5、分三次加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。
6、此时预热烤箱，上下火210℃。
7、筛入1/3粉类，搅拌均匀。
8、然后加入1/2牛奶拌匀，再依次加入1/3粉类、1/2牛奶、1/3粉类。
9、搅拌均匀。
10、装入裱花袋。
11、挤到纸托中，十分满，手指沾水把表面的小尖尖抹平，以免烤的时候糊掉。
12、表面撒巧克力豆。
13、送入柏翠PE3060烤箱转上下火180℃烤25分钟左右，最后3分钟开热风把表面烘干，这样烤出的表皮是脆脆的。
14、从烤箱取出，倒在晾架上冷却。刚烤出来的玛芬蛋糕外酥里嫩非常好吃。
[小窍门]
1、、要想让玛芬蛋糕有个大爆头，就一定要用玛芬蛋糕模具来制作，而且面糊要十分满；
2、、当天吃不完要冷藏保存，可以放3天左右。
感谢非儿提供配方
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶