麻辣凉粉
“ 简单的凉粉，不失为夏季餐桌的一道清凉小菜，夹锅盔、就稀饭，是我们四川人超爱的吃法。”
[主料]
豌豆淀粉：30g
清水：240
[辅料]
辣椒油：2勺
花椒油：半勺
陈醋：2勺
味极鲜：半勺
白糖：一撮
盐：少许
鸡精：少许
葱花：少许
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣凉粉的做法步骤]
1、淀粉放入锅里，一定是不粘锅。
2、加入清水，大概是一比八的比例，（这个可以根据自己喜好做适当调整，吃得老点的可以略微缩点水的量，吃得嫩点可以稍微增加水量）。
3、搅拌开。
4、然后放灶上开小火，慢慢熬。
5、不停搅拌，大概几分钟水淀粉开始变浓稠。
6、继续小火不停搅拌，一直到淀粉透明，就是煮好了，关火。
7、倒入模具，凉透，放入冰箱冷藏半小时。
8、冷藏好后取出。
9、改刀切自己喜欢的样子，可以是条可以是块，都行。
10、全部佐料放入碗里，调好味道。
11、浇在凉粉上，撒少许葱花，拌均匀就可以了。
[小窍门]
熬的时候一定小火哦，不停搅拌防止糊锅哦。
使用的厨具：不粘锅
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