超美味黑胡椒鲜肉面包卷
“ 最近参赛美食天下‘烘焙之路’的面包任务，家里老吃面包，我家牛牛对我的要求也逐渐提高：妈妈，做鲜肉馅面包吧！我当时一听，感觉儿子好会联想，只吃过肉松的，没吃过鲜肉馅的，但是仔细想想肉的香味，立马有了做肉馅面包的冲动，成品一出来，全家大爱呢，啥也不说了，此刻，只想把这款超美味面包卷的做法和大家一起分享，喜欢的请动动您的手指点上收藏和喜欢，谢谢！！！（我是学员15个之一，你们的支持对我很有帮助啦😊）”
[主料]
高粉：240克
低粉：60克
奶粉：15克
盐：3克
糖：25克
水：130克
全蛋液：50克
酵母：4克
黄油：25克
[馅料]
猪肉：210克
洋葱：55克
调和油：适量
黑胡椒粉：适量
盐：适量
[表面用]
全蛋液：适量
生芝麻：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[黑胡椒鲜肉面包卷的做法步骤]
1、除黄油、馅料和表面用料外，所有食材倒入大碗内（盐和酵母不要直接接触，可以先放盐，再放面粉，最后放酵母）
2、和面至面团可以拉出膜，这时的膜薄但易破
3、此时加入软化的黄油，揉至黄油完全融入面团
4、再次揉面，揉时面团变干的话，可以不停地手沾水揉搓、摔打
5、最好揉出‘手套膜’，没揉到这种状态揉到扩展阶段也可以，成品口感稍微差点☺
6、面团揉到位后封好保鲜膜
7、碗放在烤箱架上，架子下放碗热水，关好烤箱门，保湿性发酵面团（烤箱不要按发酵键的）
8、准备肉馅：猪肉和洋葱都切小颗粒状
9、放适量调和油炒肉粒，炒至肉粒断生
10、加入洋葱粒、适量盐，黑胡椒粉（胡椒粉比平时炒菜多放一点）
11、炒好的馅料放凉备用
12、面团发至2~3倍大，用手指沾面粉捅个洞，不反弹即为发酵到位（反弹就是没发酵到位，戳下去连带着小洞周边一起塌掉就是发酵过度了）
13、把面团揉至排气后，等分成6份
14、取一份擀成椭圆形长条
15、均匀铺上肉馅
16、自上而下小心地卷好
17、依次卷好放入不沾烤盘（普通烤盘要铺上油纸再放，之间保持一定距离）
18、烤盘封好保鲜膜，第二次放烤箱发酵，架下依然放碗热水
19、二次发酵完成后，表面均匀涂上蛋液，撒上芝麻
20、放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟，表面黄即可
21、取出放凉，香气扑鼻呀
22、底部颜色也很漂亮
23、口味和口感都很赞呢
24、特别推荐大家把这款面包做起来
25、再显示下
[小窍门]
1、.盐和酵母直接接触容易杀死酵母，影响发酵，所以要避免直接接触
2、.由于季节不同，气温不同，所以发酵时间的长短也有所变化
3、.此款面包和面到扩展阶段（没达到手套膜阶段）也是可以的
4、.烤的温度和时间要依据自家烤箱而定
5、.猪肉可以换成牛肉……，喜欢吃什么馅，尽情发挥吧，注意馅料要做的干爽些
6、.有什么问题可以留言，看到一定回复
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生