番茄炒蛋 番茄滑蛋
“ 番茄炒蛋，是我最爱的一道菜。从小吃到大也不会腻，酸酸甜甜很开胃。我吃过很多的版本的番茄炒蛋，后来就学着自己做了。”
[主料]
番茄：6个（380g）
鸡蛋：3个
[辅料]
油：适量
糖：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[番茄炒蛋 番茄滑蛋的做法步骤]
1、洗干净，再用刀在番茄的表面轻轻划几个十字
2、煮一锅热水，水滚就把番茄放进去。
3、关火，盖上锅盖，焖五分钟。就会发现皮起来烫得去番茄肉分开了。
4、捞出，沥干。这个看比较明显掉皮
5、去皮，直接用手撕掉就好了
6、对半切开，去蒂，切片
7、大小自己决定
8、打蛋，加油，加盐
9、搅匀
10、大火，热锅，下油，炒鸡蛋，整个过程要快 。鸡蛋不要弄得太熟，要不就老了。因为还要和番茄一起炒呢。我喜欢鸡蛋弄到熟度是半生半熟，后面放到番茄里面就会有部分裹着番茄，最后汁也是鸡蛋液和番茄汁的融合。
11、热锅，放盐。用锅铲拌匀盖住焖一会。番茄软硬根据自己的喜好。放盐的好处：会使番茄出汁，而且盐会突出甜味。
12、加糖，调整好自己喜欢的酸甜度再放鸡蛋进去。
13、拌匀出锅
14、～
15、～
使用的厨具：汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 素菜