肉臊子面
“ 新近在下厨房学的肉臊子面，和我以往的做法有所不同，调料的种类更多，味道更丰富些。
原材料：鲜面条  猪肉沫
调料：肉臊子1、姜  甜面酱  生抽  老抽  冰糖  料酒
调料汁2、生抽  香油  辣椒油  胡椒粉  蒜水  小葱  鸡精  白糖  陈醋  芝麻酱”
[主料]
鲜面条：适量
猪肉末：适量
[辅料]
姜：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
料酒：适量
甜面酱：适量
蒜：适量
香油：适量
辣椒油：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
白糖：适量
陈醋：适量
芝麻酱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉臊子面的做法步骤]
1、面条要鲜面条，猪肉沫三分肥七分瘦为好。
2、先做蒜水，把蒜压碎加凉开水。
3、炒臊子。热锅凉油加入猪肉沫划散，炒至变色后加入姜沫。
4、依次放入生抽、老抽、甜面酱、冰糖、料酒炒匀，一直保持中小火翻炒。
5、至锅内的油变清亮，肉缩水变干颜色红亮时关火。
6、准备调料汁，将生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、蒜水、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱放入小碗中搅拌均匀，调料的比例根据自己口味添加，不过芝麻酱不要加太多，芝麻酱作用只是为了让调料更好的挂在面条上。
7、煮面条熟后过凉水。
8、将面条甩干水分，放入大碗中，倒入调料汁，加入炒好的臊子，撒入小葱，拌匀即可。
9、炒好的肉臊子。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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