抹茶乳酪蛋糕
“ 一个人，一本书，一杯茶，一块蛋糕，一帘幽梦时……有时候，寂寞是这样叫人心动，也只有此刻，世事才会如此波澜不惊。抹茶乳酪蛋糕送给志同道合的朋友们～”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：40g
无盐黄油：60g
玉米淀粉：30g
奶油奶酪：250g
清水：130g
抹茶粉：10g
[辅料]
白砂糖：80g
柠檬汁：几滴
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪和黄油软化后加入大碗中
2、隔水加热，搅拌至顺滑
3、鸡蛋蛋白蛋黄分别打在干净的大碗中
4、蛋黄分两次加入奶酪糊中搅拌均匀
5、搅拌好的奶酪糊
6、抹茶粉过筛入小碗中，加入份量中的清水30克左右
7、用茶筅搅拌至无颗粒状
8、加入剩余清水搅拌均匀
9、将抹茶水倒入奶酪糊中搅拌均匀
10、筛入所有面粉
11、搅拌至顺滑无颗粒
12、蛋白用打蛋器打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加入白砂糖继续中速打发
13、蛋白打至提起打蛋器可拉起小弯钩
14、取适量蛋白加入面糊中
15、用刮刀上下翻拌均匀
16、将面糊倒入蛋白盆中
17、用刮刀上下翻拌均匀
18、小心的将蛋糕糊倒入模具中，6、7分满。震去大气泡，将模具放入大烤盘中
19、烤箱160度预热，将烤盘放入烤箱中下层。大烤盘内注入温水。上下火150度烘烤45分钟左右。
20、烤好的蛋糕关火再继续闷20分钟。出炉后冷却脱模，入冰箱冷藏保存。
21、成品。冷藏后口感更好。
22、成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶