韭菜鸭血魔芋粉
[主料]
鸭血：1盒
魔芋粉丝：1包
韭菜：1小把
[辅料]
豆瓣酱：1大勺
葱姜蒜：适量
淀粉：1小勺
胡椒粉：1小勺
油盐：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、 . 烧锅开水， 放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下；
3、  烧热锅， 放适量的油， 下入葱姜蒜煸炒一下；
4、 煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒；
5、  煸炒出红油后加入适量的水， 加盖炖煮二、三分钟；
6、   煮好后捞出里面的豆瓣渣；
7、将魔芋粉丝放入， 加盖煮上两分钟；
8、 再放入焯过水的鸭血块；
9、 加入适量的盐和胡椒粉调味， 倒入适量的水淀粉大火收浓；
10、  出锅前放入韭菜段，变色后即可；
11、 盛入碗中。
[小窍门]
1、. 鸭血有腥味， 所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久， 避免煮老了；
2、. 用适量的油煸炒姜葱蒜， 再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁；煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁；
3、. 魔芋粉丝不易熟， 需加盖炖煮两分钟； 而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味；
4、. 加入点水淀粉勾芡， 大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
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