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戚风蛋糕
[主料] 鸡蛋:5个 低筋面粉:90g 糖:70g 橄榄油:40g [辅料] 牛奶:45g 泡打粉:0.5g 柠檬汁:8滴 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [戚风蛋糕的做法步骤] 11、 蛋清分离,在鸡蛋黄里加入糖20g,油40g,泡打粉0.5g,用打蛋器充分搅拌; 22、 蛋黄碗里加入牛奶,用打蛋器充分搅拌; 33、 蛋清碗里加入低筋面粉,打到成面糊状即可; 4、这就是面糊状 54、 蛋清中,加入8滴柠檬汁,剩下的50g糖分3次加入,打蛋器打到像奶油状态即可; 65、 我的打成这样,再打久点,硬点会更好 75、 把蛋白分3次加入蛋黄中,拌均匀,倒入8寸蛋糕模中(一定要竖着搅拌,不能旋转) 86、 放入烤箱中下层,上下温度160度,烤1个小时即可。 97、 出炉切记,一定要倒扣!冷却后就不会回缩。 [小窍门] 材料:鸡蛋5个;低筋面粉90g;糖70g;橄榄油40g;牛奶45g;泡打粉0.5g;柠檬汁8滴。烤好倒扣,冷了再脱模。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 糕点 烘焙