牛肉汉堡
“ 不想让孩子吃太多垃圾食品，但是汉堡也不能错过。为了让孩子在家也能吃到美味健康的汉堡，这一款值得一试。新鲜的蔬菜，肉类以及碳水化合物，一个早餐所需的营养全包括在里面了。”
[主料]
黄油：15g
温开水：125g
洋葱：100g
[辅料]
胡椒粉：5g
生抽：2勺
牛至叶：2g
料酒：1勺
[牛肉饼材料]
牛肉：200g
盐：2g
奶粉：10g
干酵母：3g
[汉堡胚材料]
高筋面粉：260g
细砂糖：10g
蛋液：25g
口味：酱香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉汉堡的做法步骤]
1、将面团材料除黄油外，加入面包机和面15分钟，结束后加入软化黄油后再次启动和面程序，继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段，约20分钟。
2、启用面包机的发酵程序，面团发酵到2倍大，手指沾面粉捅进去孔不回缩就发酵好了。约1小时。
3、取出面团，用擀面杖擀平排气。然后平均分成6份，放在室温下醒发15分钟
4、面团醒发好后，用手揉成滚圆，放入烤箱，放一碗开水在烤箱底部，烤箱38度发酵模式，直到面团发酵到2倍大，约40分钟。
5、二次发酵好的面团取出，刷上蛋液，撒上白芝麻。
6、烤箱预热好，面团放入烤箱，175度20分钟。注意观察面团颜色，如表面已上色，可以盖一张锡纸以防过色。烤好后将面包拿出晾凉。
7、面包发酵过程中可以制作牛肉饼。牛肉剁碎，加入胡椒粉，料酒，生抽，洋葱末，牛至叶，拌匀
8、分成6等份，每一份搓圆后，在油纸或薄膜上按平，因为煎完之后会缩水，所以饼的直径大约比面包大一圈。
9、不粘锅放入少许油，放入牛肉饼，中火煎至两面金黄，约2-3分钟。顺便把圆火腿片也煎下。
10、汉堡胚从中间横切开，在下层汉堡胚上抹上沙拉酱，依次放一片洗净的生菜叶，放上牛肉饼，放一片番茄片或几片黄瓜片，再放一层生菜叶加沙拉酱，放一片圆形火腿。盖上汉堡上胚即可食用。
[小窍门]
1、、面团刷蛋液时，最好刷一个蛋液马上洒上芝麻，否则等全部刷完蛋液，前面的已经干了无法粘上芝麻
2、、因为面包制作费时，如果要当早餐食用，可以前一天晚上将面包做好，腌好牛肉，第二天早上再煎上，这样效率高很多。当然面包胚要保持松软，应该在晾到温温的时候装进保鲜袋系紧，否则第二天口感会差点。
3、、制作肉饼的肉最好用瘦肉，否则太油腻了。牛肉可以换成猪肉馅。
4、、制作牛肉饼时，因为煎完之后会缩水，所以生饼的直径大约比面包大一圈。这样煎熟后成品刚刚好。
5、、汉堡夹层的叠放顺序可以根据自己喜好，也可以加入芝士片或煎蛋。
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