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牛肉汉堡
“ 不想让孩子吃太多垃圾食品,但是汉堡也不能错过。为了让孩子在家也能吃到美味健康的汉堡,这一款值得一试。新鲜的蔬菜,肉类以及碳水化合物,一个早餐所需的营养全包括在里面了。” [主料] 黄油:15g 温开水:125g 洋葱:100g [辅料] 胡椒粉:5g 生抽:2勺 牛至叶:2g 料酒:1勺 [牛肉饼材料] 牛肉:200g 盐:2g 奶粉:10g 干酵母:3g [汉堡胚材料] 高筋面粉:260g 细砂糖:10g 蛋液:25g 口味:酱香 工艺:烤 耗时:一小时 难度:普通 [牛肉汉堡的做法步骤] 1、将面团材料除黄油外,加入面包机和面15分钟,结束后加入软化黄油后再次启动和面程序,继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段,约20分钟。 2、启用面包机的发酵程序,面团发酵到2倍大,手指沾面粉捅进去孔不回缩就发酵好了。约1小时。 3、取出面团,用擀面杖擀平排气。然后平均分成6份,放在室温下醒发15分钟 4、面团醒发好后,用手揉成滚圆,放入烤箱,放一碗开水在烤箱底部,烤箱38度发酵模式,直到面团发酵到2倍大,约40分钟。 5、二次发酵好的面团取出,刷上蛋液,撒上白芝麻。 6、烤箱预热好,面团放入烤箱,175度20分钟。注意观察面团颜色,如表面已上色,可以盖一张锡纸以防过色。烤好后将面包拿出晾凉。 7、面包发酵过程中可以制作牛肉饼。牛肉剁碎,加入胡椒粉,料酒,生抽,洋葱末,牛至叶,拌匀 8、分成6等份,每一份搓圆后,在油纸或薄膜上按平,因为煎完之后会缩水,所以饼的直径大约比面包大一圈。 9、不粘锅放入少许油,放入牛肉饼,中火煎至两面金黄,约2-3分钟。顺便把圆火腿片也煎下。 10、汉堡胚从中间横切开,在下层汉堡胚上抹上沙拉酱,依次放一片洗净的生菜叶,放上牛肉饼,放一片番茄片或几片黄瓜片,再放一层生菜叶加沙拉酱,放一片圆形火腿。盖上汉堡上胚即可食用。 [小窍门] 1、、面团刷蛋液时,最好刷一个蛋液马上洒上芝麻,否则等全部刷完蛋液,前面的已经干了无法粘上芝麻 2、、因为面包制作费时,如果要当早餐食用,可以前一天晚上将面包做好,腌好牛肉,第二天早上再煎上,这样效率高很多。当然面包胚要保持松软,应该在晾到温温的时候装进保鲜袋系紧,否则第二天口感会差点。 3、、制作肉饼的肉最好用瘦肉,否则太油腻了。牛肉可以换成猪肉馅。 4、、制作牛肉饼时,因为煎完之后会缩水,所以生饼的直径大约比面包大一圈。这样煎熟后成品刚刚好。 5、、汉堡夹层的叠放顺序可以根据自己喜好,也可以加入芝士片或煎蛋。 所属分类: 烘焙