牛肉汉堡“ 不想让孩子吃太多垃圾食品,但是汉堡也不能错过。为了让孩子在家也能吃到美味健康的汉堡,这一款值得一试。新鲜的蔬菜,肉类以及碳水化合物,一个早餐所需的营养全包括在里面了。”
[主料]
黄油:15g
温开水:125g
洋葱:100g
[辅料]
胡椒粉:5g
生抽:2勺
牛至叶:2g
料酒:1勺
[牛肉饼材料]
牛肉:200g
盐:2g
奶粉:10g
干酵母:3g
[汉堡胚材料]
高筋面粉:260g
细砂糖:10g
蛋液:25g
口味:酱香
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[牛肉汉堡的做法步骤]
1、将面团材料除黄油外,加入面包机和面15分钟,结束后加入软化黄油后再次启动和面程序,继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段,约20分钟。
2、启用面包机的发酵程序,面团发酵到2倍大,手指沾面粉捅进去孔不回缩就发酵好了。约1小时。
3、取出面团,用擀面杖擀平排气。然后平均分成6份,放在室温下醒发15分钟
4、面团醒发好后,用手揉成滚圆,放入烤箱,放一碗开水在烤箱底部,烤箱38度发酵模式,直到面团发酵到2倍大,约40分钟。
5、二次发酵好的面团取出,刷上蛋液,撒上白芝麻。
6、烤箱预热好,面团放入烤箱,175度20分钟。注意观察面团颜色,如表面已上色,可以盖一张锡纸以防过色。烤好后将面包拿出晾凉。
7、面包发酵过程中可以制作牛肉饼。牛肉剁碎,加入胡椒粉,料酒,生抽,洋葱末,牛至叶,拌匀
8、分成6等份,每一份搓圆后,在油纸或薄膜上按平,因为煎完之后会缩水,所以饼的直径大约比面包大一圈。
9、不粘锅放入少许油,放入牛肉饼,中火煎至两面金黄,约2-3分钟。顺便把圆火腿片也煎下。
10、汉堡胚从中间横切开,在下层汉堡胚上抹上沙拉酱,依次放一片洗净的生菜叶,放上牛肉饼,放一片番茄片或几片黄瓜片,再放一层生菜叶加沙拉酱,放一片圆形火腿。盖上汉堡上胚即可食用。
[小窍门]
1、、面团刷蛋液时,最好刷一个蛋液马上洒上芝麻,否则等全部刷完蛋液,前面的已经干了无法粘上芝麻
2、、因为面包制作费时,如果要当早餐食用,可以前一天晚上将面包做好,腌好牛肉,第二天早上再煎上,这样效率高很多。当然面包胚要保持松软,应该在晾到温温的时候装进保鲜袋系紧,否则第二天口感会差点。
3、、制作肉饼的肉最好用瘦肉,否则太油腻了。牛肉可以换成猪肉馅。
4、、制作牛肉饼时,因为煎完之后会缩水,所以生饼的直径大约比面包大一圈。这样煎熟后成品刚刚好。
5、、汉堡夹层的叠放顺序可以根据自己喜好,也可以加入芝士片或煎蛋。
所属分类: 烘焙