酸菜扣肉
“ 好吃美味，简单易学。求赞，求关注，求收藏。”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
南酸菜：400g
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
蜂蜜：适量
鸡精：适量
盐：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[酸菜扣肉的做法步骤]
1、五花肉切大块，锅内烧水，凉水下五花肉，加一点蜂蜜，焯水。
2、焯好的肉捞出，用牙签扎一些小洞。
3、锅内放油，5成热放入五花肉。
4、炸至皮有小泡捞出。
5、放入冰水泡30分钟。
6、锅内放油，加葱姜蒜末爆香，放入酸菜末，炒3分钟，捞出备用。
7、泡好的肉切筷子宽的片。
8、把肉片放入盆中，加盐鸡精。
9、加老抽上色。
10、拌匀。
11、把拌好的肉片，皮向下放入碗内。
12、铺上炒好的酸菜末。倒入拌肉的汤汁。
13、蒸锅放水，放入肉，大火蒸30分钟。
14、蒸好的肉拿出，碗上放个盘子倒扣过来。撒葱花。
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[小窍门]
1、 此菜油大，不适合，肥胖，高血压，血稠，人群。
2、 炸肉的时候需要盖上盖子，不然会溅油，引起烫伤。
3、 把酸菜换成梅菜，就是梅菜扣肉。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐