萝卜羊肉汤
“ 萝卜和羊肉都是非常好的冬令进补食材，羊肉性热，入脾胃两经，补气壮阳、有补脾肾、壮筋骨、祛风寒之功效。萝卜有消积化痰、解毒行气之功效；古人云：冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开处方。萝卜和羊肉，可以说是绝配，冬季多吃羊肉还可驱散寒冷，温暖心胃，营养又美味！”
[主料]
羊排：750克
白萝卜：1个
红枣：数粒
党参：2条
[辅料]
姜：3片
料酒：2汤匙
油：适量
盐：1小匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[萝卜羊肉汤的做法步骤]
1、食材准备
2、白萝卜去皮洗净，切滚刀块
3、羊排洗净，斩成块
4、锅中放入适量水，将羊排放入锅中
5、倒入1汤匙料酒
6、开火烧开
7、水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出
8、羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干
9、锅烧热倒入适量油
10、放入姜片微微爆香
11、将羊排倒入锅中翻炒
12、倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出（这一步是为了更好地去除羊肉的臊味）
13、高压锅中放水，烧开
14、炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫
15、红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中
16、倒入白萝卜
17、盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）
18、出锅前加少许盐调味即可
[小窍门]
1、、羊肉经过焯水、过冷、炒干、慢炖这样的过程，可以使做出来的羊肉没有什么臊味；
2、、羊肉中也可加入当归或甘蔗，这样可以帮助更好地去除臊味；
3、、因为使用的是高压锅，所以煲羊肉汤的时间无需太长，如果是普通的锅，则需适量延长煲煮的时间。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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