土豆烧排骨
“ 经常做的一道菜，好吃，您也来试试”
[主料]
排骨：400克
土豆：1个
鲜香菇：数朵
云耳：10朵
[辅料]
蒜米：2瓣
植物油：80毫升
料酒：1汤匙
酱油：2汤匙
蚝油：1汤匙
食盐：1小匙
白糖：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[土豆烧排骨的做法步骤]
1、云耳提前用水泡发，洗净备用
2、排骨洗净沥干水分，斩成小块
3、土豆去皮洗净，切成均匀大小的块
4、鲜香菇洗净，每朵切成4小块
5、锅中倒入适量油烧热
6、倒入土豆慢慢炸几分钟后捞出
7、锅留底油，放入蒜米爆香
8、倒入排骨，翻炒几下至排骨变色
9、调入料酒
10、倒入少许酱油
11、倒入蚝油、盐和少许白糖，翻炒几分钟
12、然后倒入香菇继续翻炒一两分钟后移入高压锅
13、倒入炸过的土豆
14、加入小半碗清水后，用勺子或锅铲稍稍拨匀
15、盖好高压锅的锅盖，大火烧至高压锅喷气后，转小火继续焖7、8分钟即可。
16、出锅啦
[小窍门]
土豆入高压锅煲之前先用油炸一下，这样不容易煲烂。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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