家常快手菜---西兰花炒腊肉
“ 前面做过一道花菜炒腊肠，今天又做一道西兰花炒腊肉。一家人都特别喜欢西兰花和花菜。它们有差不多的口感，西兰花略松软一些，家里那一位先生特别喜欢这两种食物。一般为了口感更佳重一些，我会家加腊肉或腊肠。还略加一点辣椒。喜欢的朋友们不妨试试。”
[主料]
花菜：适量
腊肉：适量
青红椒：适量
蒜沫：适量
葱：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[西兰花炒腊肉的做法步骤]
1、西兰花切块，放入盐水中泡洗，洗掉花朵表面的灰尘和虫子
2、食材准备：西兰花、 腊肉、青红椒、蒜沫、葱、花椒这里忘记准备花椒！
3、放油、蒜沫
4、放入适量的花椒
5、花椒煸香后放入腊肉
6、将腊肉的煸炒出油，再倒入生抽
7、放入西兰花
8、西兰花不用炒很蔫，略翻炒几下就可以放入青红椒
9、翻炒放入盐
10、倒入少量的水，由于西兰花比较吸油。加适量的水焖煮一会，西兰花更加有口感。
11、最后放入葱
12、西兰花的美味加上腊肉的香，绝配.
13、喜欢这道简单营养的美食.
[小窍门]
1、、制作这道菜，西兰花一定要用盐水泡洗，表面看似干净，可很脏。在炒制之前不用开水煮一下的话，一定要用盐水泡洗
2、、放入适量的花椒，花椒的香味可以增加腊肉的香味
3、、在放入青红椒后可以加入适量的水焖煮一分钟左右，加入葱花便可出锅。不用煮很长时间，看是很硬，实际西兰花容易熟，太长时间会使西兰花失去它原有的味道。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 晚餐