五色藕丁
[主料]
藕：150克
青椒：半个
黄椒：半个
红椒：半个
香干：3片
[辅料]
郫县豆瓣酱：6克
米醋：1大勺
鸡精：1小勺
葱：2段
蒜：2瓣
水淀粉：少许
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[五色藕丁的做法步骤]
1、香干切小丁
2、藕去皮先切条再改切成丁
3、用清水投一遍，再加水和适量醋浸泡5分钟
4、彩椒切丁
5、葱、蒜切碎
6、锅内加适量油，放入香干煎至两面金黄捞出备用
7、油里加入郫县豆瓣酱小火煸出红油
8、下人葱、蒜碎炒出香味
9、下人藕丁煸炒
10、倒入香干丁，冲入适量开水，调入适量糖和鸡精烧开2分钟
11、倒入彩椒丁翻炒均匀
12、勾入适量水淀粉翻匀即可出锅
[小窍门]
1、：所有的丁最好大小一致。
2、：藕用醋水浸泡可以防止变色。
3、：郫县豆瓣酱一定要用小火煸出红油，大火容易糊，就会发苦了
使用的厨具：炒锅
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