酱香鸭腿
“ 鸭肉，营养丰富，易于消化，还能抗衰老，多吃也不会肥胖。这道酱香鸭腿既解馋又下饭，做起来还简单，特别适合快节奏的上班族。”
[主料]
鸭腿：2只
[辅料]
豆瓣酱：2勺
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酱香鸭腿的做法步骤]
1、鸭腿2只洗净。
2、剁大块。
3、加姜丝、蒜粒、料酒、盐、糖拌匀，腌制二十分钟。
4、炒锅倒少许油，倒入腌好的鸭块。
5、翻炒至鸭肉变黄。
6、加入2勺豆瓣酱，继续翻炒。
7、加热水，没过鸭块，加糖小半勺、老抽少许，大火烧开后，改小火炖半小时左右。
8、汤汁收浓后，装盘出锅。
[小窍门]
1、、炒鸭腿时少放油，因炒制时鸭腿还会出油。
2、、第七步加水时应加入热水，热的食材遇冷水表面会收缩，肉会变老，还会影响营养物质的析出。总之掌握一个原则：食材是热的加热水，食材是凉的就加凉水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜