卤一味--麻辣千张
[主料]
千张：1袋
[辅料]
卤料：1包
蒜头：2粒
八角：两粒
盐：适量
老抽：适量
干辣椒：适量
葱段：2段
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣千张的做法步骤]
1、准备材料。
2、把卤料、葱段、八角等放入锅里大火煮开。
3、千张洗净，整张切短一些。
4、千张放凉水锅里煮开，放点盐，焯一下水。
5、煮开的卤水放入焯过水的千张，小火煮10煮10分钟，依个人口味加入适量老抽和盐。
6、卤了一晚上的千张，切好蒜末、香菜，拌入香油辣椒油即可。
[小窍门]
晚上睡前提前用20分钟，把千张煮好放一晚上，第二天就可以切丝拌了，省时省力。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃