茄子羊肉煲
“ 这是一道我很喜爱的土耳其传统菜肴。”
[主料]
羊肉：500克
洋葱：1个
西红柿：1大个
青椒：2根
红辣椒：1根
长茄子：2根
蒜：2瓣
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
番茄酱：1勺
色拉油：适量
口味：酸咸
工艺：砂锅
耗时：一小时
难度：普通
[茄子羊肉煲的做法步骤]
1、备料
2、茄子两侧各削去一长条茄皮
3、再切成10厘米左右长条
4、浸泡在盐水中30分钟
5、西红柿削皮，搓成泥，加入适量盐
6、青、红椒去籽切小段、蒜切片
7、洋葱切小粒
8、羊肉反复用清水冲洗后切成2厘米左右的块
9、热油中下洋葱爆香
10、加入羊肉翻炒至变色
11、加入青、红椒和蒜，翻炒
12、番茄酱加一杯热水搅匀
13、倒入锅中搅匀
14、水开后，上盖小火炖
15、茄子去水，放在餐巾纸上吸干水分
16、下油锅炸软
17、羊肉煮软后加适量盐和胡椒调味
18、肉先倒入砂锅，再盖上茄子
19、倒入西红柿泥
20、上盖、小火煮10分钟
21、转入事先预热的烤箱，180度烤40分钟
22、烤好后即可盛盘
[小窍门]
不喜欢羊肉的，也可用牛肉，但煮的时间会更长。
使用的厨具：烤炉、砂锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜