鲈鱼炖萝卜
“ 做汤可以是浓浓的肉汤，很香很滋补，也可以是鲜鲜的鱼汤，补钙长个，更可以是清淡的菜汤，降燥去火，这都要看喝汤的目的了。
今天给孩子做了好喝又鲜美的鱼汤，正好让孩子补补钙，趁着阳光充足多晒晒太阳补补D，长身体的事情可不能马虎。”
[主料]
鲈鱼：2条
萝卜：1个
[调料]
盐：6克
食用油：适量
葱：少许
料酒：少许
蚝油：4克
白胡椒粉：3克
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[鲈鱼炖萝卜的做法步骤]
1、萝卜去掉两头，清洗干净，切成萝卜片，锅里放清水加少许盐烧开，把切好的萝卜放到锅里焯水，焯水可以去掉萝卜的辣气，只留萝卜的鲜味，放盐可以让萝卜保留漂亮的绿色，萝卜变色后捞出过凉水，充分凉透沥干水分备用。
2、鲈鱼先去鳞和内脏，再清洗干净沥干水分，在鲈鱼背上切几个花刀，让鲈鱼更能入味，倒入少许的欣和料酒腌制10分钟，去腥。
3、锅里放入适量的食用油，油热后放葱姜爆香，再加入适量的清水，清水量以能没过鱼和萝卜为宜，水烧开后放适量的盐调一下味道，再把鲈鱼放入锅中。
4、待锅里的水再次烧开，把萝卜干放到锅里和鲈鱼一起煮，直至鲈鱼煮熟为止，时间大约10分钟左右。
5、出锅前放白胡椒粉一是提鲜，二是可以去腥。
6、再放欣和蚝油提鲜增味，就可以出锅品尝了。
[小窍门]
1、.鲈鱼先用料酒腌制一下为了去腥，之后出锅放白胡椒粉也是为了去腥。
2、.放萝卜干了，就千万不要放酱油，不然颜色不好看，味道也会发苦的。
3、.鲈鱼和萝卜干炖的时间不易过长，萝卜干炖煮时间过长会碎掉。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐