树叶面包
“ 这款面包不仅造型漂亮，而且还有儿子喜欢的蔓越莓，皮薄略脆内里柔软，还有酸甜的蔓越莓，让人齿颊生香无比满足。经过冷藏发酵的面包特别柔软，就是上班族也能轻松搞定，隔夜把面揉好，第二天取出就可制作了，一出炉就受到家人的称赞。喜欢的朋友值得一试哦！”
[主料]
高筋面粉：240克
蛋白：20克+20克
淡奶油：68克
牛奶：80克
酵母：2克+1克
奶粉：15克+55克
绵白糖：30克
盐：2克
黄油：12克+75克
[辅料]
糖粉：25克
鸡蛋液：20克
蔓越莓：35克+40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：高级
[树叶面包的做法步骤]
1、高筋面粉240克、蛋白20克、淡奶油65克、牛奶80克、酵母2克，揉至面团,至光滑状态。
2、放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大。
3、取出发好地中种面团撕小块和奶粉15克、蛋白20克、细砂糖30克、盐2克、酵母1克、黄油12克、揉至光滑面团。
4、揉面时正好来做蔓越莓奶酥馅，75克黄油软化加25克糖粉打至膨松发白
5、分三次加入20克蛋液，每一次多要搅拌均匀。
6、加入55克奶粉搅拌均匀。
7、加入50克蔓越莓。
8、翻拌均匀即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
9、揉至光滑阶段后，加入室温软化的12克黄油，继续启动揉面程序20分钟。
10、还剩十分钟时放入35克蔓越莓，揉至面团能拉出大片坚韧的薄膜。放温暖处发酵至2.5倍大。
11、取出面团排气后，平均分成5个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟。
12、取一个面团排气，用手掌压扁。
13、包入蔓越莓奶酥馅。
14、捏紧封口，整成三角形。封口向下放在黄金烤盘中。
15、放在温暖处发酵至约2.5倍大，2.5倍大后，表面筛面粉。
16、用刀划出刀口，烤箱预热180度烤15-18分钟左右，看到面包上色即可。
[小窍门]
蔓越莓奶酥馅的量可以包8个，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 早餐