酸菜红烧肉
[主料]
五花肉：400克
酸菜：250克
大葱：30克
[辅料]
客家娘酒：30ml
老抽：适量
糖：2匙
盐：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[酸菜红烧肉的做法步骤]
1、五花肉，酸菜，大葱切碎
2、盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)
3、几片姜，一个八角
4、锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂
5、煎至两面色泽变深
6、倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽
7、高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片
8、上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)
9、锅入油烧热，倒入酸菜翻炒
10、加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)
11、放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用
12、红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下
13、接着加入水淀粉收汁
14、汁成稠状时起锅，倒入酸菜上(注意汤汁不要收太干，或太稠，酸菜要有足够的肉汁浸泡就好)
15、好吃下饭的酸菜红烧肉
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜