炝锅抻面
[主料]
面粉：适量
葱：适量
青蒜：适量
韭黄：适量
[辅料]
盐：少许
花生油：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[炝锅抻面的做法步骤]
1、面粉加适量清水活成软硬适中的面团，为使面条更筋道，活面时可以加入少许盐，面活好后，盖上湿布饧3-4小时
2、热锅凉油，葱丝炝锅，爆出香味，加入清水，这时可以去压面了
3、面条机压面
4、压成厚面片
5、用轮刀切成宽面条
6、切好的面
7、锅里水开了，可以开始抻面，
8、双手拉宽面的两端，均匀使劲，把宽面抻细、抻薄、抻长
9、下入锅里
10、抻面浮起，拨到一边，再下入下一根面，
11、抻面煮熟盛出，撒上青蒜、韭黄粒即可
[小窍门]
可以把面先抻好，锅开后一起下入，以防有先有后，面条熟度不一样
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条