手把手教你做最正宗的锅包肉（内附制作过程视频链接）
“ 不知道从什么时候开始锅包肉成了哈尔滨或者说东北的代名词，并且不会做锅包肉的厨师都不好意思说自己是东北厨师。
优酷视频链接 http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ1ODk0NTA0MA==.html”
[主料]
猪里脊肉：300克
胡萝卜：50克
葱：20克
盐：1克
鸡粉：1克
[调料汁]
浓缩柠檬汁：5克
白醋：60克
老抽：3克
水淀粉：5克
口味：其他
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[锅包肉的做法步骤]
1、主料：猪里脊肉300克 胡萝卜50克    葱20克 生粉50克      蒜10克 香菜50克
2、将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。
3、将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。
4、将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。
5、锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
6、将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克  浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。
7、锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。
8、出锅
9、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请 东北菜