熘鱼丸
“ “熘”是烹饪技法之一。“熘”和“炒、爆”的操作方法接近，时间短、速度快。但是“熘”制的菜肴所用的芡汁比炒爆要多，同时主料多为块状。“熘”一般分为焦熘（脆熘）、滑熘、醋熘、软熘等等。这款“熘鱼丸”应该属于“软熘”的菜肴。”
[主料]
鱼丸：500克
青椒：1个
[辅料]
油：1汤匙
盐：6克
味精：2克
蚝油：1汤匙
水淀粉：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：十分钟
难度：简单
[熘鱼丸的做法步骤]
1、主辅料： 熟鱼丸、青椒
2、 把青椒洗净、切块。
3、 热油，炒香葱花。
4、 烹入蚝油。
5、 放入鱼丸。
6、加适量汤，烧开后，稍稍煨制2分钟。
7、 加盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
8、放入备用的青椒片。
9、 快速翻勺，即可关火。
10、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、鱼丸也可以用生的制作，在鱼丸入锅后，将其煨制熟透也可以。
2、、熘与炒：滑熘汁多、滑炒汁少；有汁是软熘、无汁是软炒。
使用的厨具：炒锅
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