百香果慕斯蛋糕
“ 最近家里聚会多，大家伙还特喜欢吃慕斯蛋糕。先做一个蛋糕片，切开正好是俩块，要比做一个园型蛋糕节约时间熟的快些。正好家里有百香果加些糖，做慕斯液。成品蛋糕特好吃酸甜又芳香。做一个没有吃够，第二天又做一个。用6寸模具，放一个百香果，做出来味道很不错。也许放二个百香果味道更好吧，下次在试下。”
[主料]
鸡蛋：四个
新良蛋糕粉：70G
水：70ML
糖：40G
色拉油：30G
淡奶油：250ML
[辅料]
吉利丁片：15G
白糖：40g
百香果：一个
牛奶：40g
清水：60G
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[百香果慕斯蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄与蛋清分开）水80ML、油 30G、 蛋黄 液体放在一起搅拌均匀 融合形成蛋黄液
2、过筛蛋糕粉75G、在蛋黄液里
3、搅打无干粉顺滑
4、蛋清放在无油无水的容器里 打发 在打发的过程中 糖分二次放 一次是蛋清起大泡泡 二次蛋清稍微有些稠加糖 打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了
5、打好的蛋白分几次 加蛋黄液里上下翻 颜色均匀就可以
6、烤盘放上油纸、 倒进拌好的蛋糊糊 轻轻的震下、烤箱予热、放入烤盘温度调到140度左右大约 15分钟左右
7、出烤箱倒扣 揭去油纸、用模具比下、做出二个蛋糕胚
8、小蛋糕胚是放在模具下边的
9、百香果切开，挖出来放糖20G拌好备用
10、吉利丁片冷水泡好、捏出水份放牛奶40G、微波炉高火30秒融化备用
11、融化好的吉利丁片液和百香果一起搅拌成为慕斯液
12、活底模具包上锡纸防止漏、放上小片蛋糕胚在底层、
13、淡奶油打发到容器倾斜流动很缓慢即可、把慕斯液倒进来一起搅拌均匀、成为奶油慕斯液
14、倒进拌好的奶油慕斯液、倒一半在加蛋糕片、再次倒奶油慕斯液、完成放进冰柜里冷冻、
15、Q糖放60ML清水、微波炉高火融化
16、大概三个小时左右、蛋糕基本冻的有些硬了、浇上Q糖液做个镜面
17、快凝固时装饰下、脱模时找个不带把手的杯子、洗个热毛巾四圈都包上、轻轻的下按不要犹豫和反复、这样可以保持蛋糕的外部更完美
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[小窍门]
1、.模具一定要包严实
2、，脱模不要反复和犹豫，不然会破坏蛋糕体的完美。
3、，本菜谱是6寸模具的量、实体蛋糕片没用完，可以做三个蛋糕胚
4、，烤蛋糕使用长帝烤箱，温度和时间其他品牌作为参考
使用的厨具：模具锅、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 快餐