开胃小菜——雪菜肉丝
“ 雪菜的美味是其他的食材不能替代的，但因为含有亚硝酸盐所以现在吃这个的机会越来越少，每年的开春的时候还是喜欢加点肉丝，竹笋炒炒，很是下饭，更喜欢下点面条，来点雪菜笋丝，美味啊！”
[主料]
雪里蕻咸菜：150克
精肉：50克
竹笋：1根
[辅料]
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[雪菜肉丝的做法步骤]
1、准备好原料。
2、竹笋，精肉分别切成丝。
3、切好的肉丝加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制10分钟左右。
4、葱姜切沫。
5、雪菜清洗一遍沥干水分。
6、开水锅里加点盐把笋丝焯烫10秒左右。
7、热锅凉油，煸香葱姜，加入肉丝划散。
8、再加入烫好的笋丝。
9、加雪菜炒匀再加少许的白糖调味。
10、加一点点水烧三四分钟就可以。
11、咸鲜味美雪菜肉丝就得了。
[小窍门]
1、.雪菜清洗一遍可以去除部分的亚硝酸盐。
2、.竹笋用开水焯烫可以去除草酸。
3、.这个不需要再加盐调味，咸菜本身的咸味就可以。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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