芒果慕斯蛋糕“ 芒果芳香的气味,让人闻着都垂涎欲滴,金黄色的果肉更加诱人!芒果慕斯蛋糕经过冷藏后口感更佳!舌尖上的美味!”
[主料]
戚风蛋糕:8寸1个
芒果果肉:700克
淡奶油:125克
纯牛奶:250克
吉利丁片:25克
[辅料]
水淀粉:20克
白糖:120克
口味:甜味
工艺:煮
耗时:数小时
难度:简单
[芒果慕斯蛋糕的做法步骤]
1、这是提前烤好的8寸戚风蛋糕,烤好的蛋糕倒扣凉凉脱模备用,
2、芒果切开。打十字花刀,
3、用汤匙把果肉舀出来,备用
4、吉利丁剪成块
5、用冰水泡软备用
6、一瓶水牛奶加入20克水淀粉小火慢慢炒匀,熬到牛奶像酸奶那样粘稠就熬好了,放一边凉凉待用。
7、淡奶油倒在无油无水的盆里加入糖分用搅拌器打,
8、打发到奶油有清晰的纹路,可以画出纹路不会一下子消失,奶油就打好了。,加入凉凉的牛奶糊,加入液化好的吉利丁液,搅拌均匀,就变成慕斯糊了。
9、泡好的吉利丁片隔水融化
10、把放凉的蛋糕分层,,分层的蛋糕要修剪一部分边沿,
11、用8寸的活底蛋糕模,现铺一层修剪小的蛋糕垫底,这个忘拍图片了,铺一层蛋糕底,倒入一部分慕斯糊,再放入芒果丁铺平。震一下模具,再铺一层慕斯糊,再铺芒果肉丁震平震出气泡。模具8分满。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上。
124、个小时以后,拿出凝固好的慕斯蛋糕模具,再铺上芒果丁,倒入吉利丁液做镜面。再放回冰箱冷藏20分钟就可以
13、从冰箱拿出来的蛋糕用电吹风机热风吹,脱模,,到也要热风吹热再切,不会沾刀,
14、每切一次都要清洗刀,再吹热刀再切,不要怕麻烦。
[小窍门]
慕斯糊多余可以做慕斯杯,芒果不够天可以适当增加糖分。
使用的厨具:打蛋器、平底锅
所属分类: 烘焙