肉皮冻
[主料]
肉皮：一块
青蒜：适量
[辅料]
盐：少许
醋：少许　
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[肉皮冻的做法步骤]
1、肉皮清洗干净，凉水下锅先第一次焯水
2、焯水后，把肉皮上的脂肪全部刮除
3、第二次焯水，打掉浮沫
4、肉皮切成丝，再入锅煮
5、最后煮成浓稠，倒出冷却
6、冷却好，切丝，加入青蒜、盐、生抽、醋调味
[小窍门]
肉皮上的脂肪全部清除干净，需要一次焯水、二次焯水、三次煮才能做出好的肉皮冻
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜